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    五柳全魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：鹵汁紅亮，肉質(zhì)鮮嫩有蟹肉味，五彩細絲色澤艷麗。

    五柳全魚 食材功效
    五柳全魚 食材用料
    主料

    草魚：一條

    冬筍：25克

    香菇：15克

    火腿：25克
    輔料

    蔥：5克

    白糖：40克

    姜：5克

    醬油：60克

    醋：40克

    濕淀粉：25克

    紹酒：25克
    五柳全魚做法分解
    • 01
      魚剖洗凈，劈成雄、雌兩片，斬去魚牙，斜批五刀，第三刀處切斷，雄片剖面厚肉片，斜劃一長刀。香菇、冬筍氽熟，與火腿、蔥和姜5克等切成長短、粗細均勻的細絲，姜1克斬末，鍋內(nèi)放清水1000克，旺火燒沸，將魚雄雌片并放，魚頭對齊，魚皮朝下落鍋（水不淹沒魚頭使胸鰭翅起），加蓋至水沸時，轉(zhuǎn)鍋井撇去浮沫，繼續(xù)氽煮約3分鐘即熟。鍋內(nèi)留湯水250克左右，放入紹酒、醬油、姜末，撈起魚，按整魚形排入盤中，潷去汁水，鍋內(nèi)原湯加入白糖、醋、濕淀粉，用手勺攪成濃汁澆遍魚的全身，再將蔥絲火腿絲、冬筍絲、香菇絲、姜絲，色形分開按次斜放在魚身上即成。