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    節(jié)節(jié)登高 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤鮮紅，肉質(zhì)香鮮，甜酸適口。

    節(jié)節(jié)登高 食材功效
    節(jié)節(jié)登高 食材用料
    主料

    豬小排：500克

    菱角粉：15克
    輔料

    香油：5克

    味精：3克

    醬油：20克

    豬油：40克

    醋：30克

    番茄醬：50克

    黃酒：15克

    精鹽：5克

    白砂糖：80克
    節(jié)節(jié)登高做法分解
    • 01
      將豬小排洗凈，斬成大塊。
    • 02
      鍋上火，下豬油燒到七八成熱。
    • 03
      待油回升到八成熟。
    • 04
      再將排骨放入炸酥后，撈出瀝油。
    • 05
      立即在另一鍋內(nèi)放少量水、白糖、鹽、番茄醬、米醋，用小火調(diào)成糖醋汁。
    • 06
      隨即將炸好的排骨放入糖醋汁內(nèi)。
    • 07
      炒到糖醋汁裹上排骨。
    • 08
      澆上香油，顛翻一下，起鍋裝盤即成。
    小貼士

    　　制作技巧：

    　　1. 炸排骨時，注意油溫不要過高，要慢慢炸，不要急于求成，否則，外焦里不熟。

    　　2.因有過油炸制過程，需準備熟豬油1000克。

    　　食譜營養(yǎng)：

    　　豬小排(豬肋排)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

    　　食譜相克：

    　　豬小排(豬肋排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

    　　菱角粉：菱角粉與蜂蜜同食會造成消化不良。