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    鳳尾明蝦 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤金黃，蝦尾鮮紅，外香酥，里鮮嫩，味美爽口。 

    鳳尾明蝦 食材功效
    鳳尾明蝦 食材用料
    主料

    明蝦：800克

    土豆：150克

    雞蛋：120克

    小麥面粉：30克
    輔料

    味精：2克

    黃酒：3克

    精鹽：3克

    香油：10克

    花生油：70克

    蔥汁：5克

    姜汁：5克
    鳳尾明蝦做法分解
    • 01
      蔥姜洗凈剁碎裝入紗布袋中擠出水來，渣棄掉。
    • 02
      將土豆去皮切成細絲，用清水漂去附著的淀粉汁，瀝干待用。
    • 03
      炸好的土豆絲淋上精鹽、味精，瀝干油。
    • 04
      將雞蛋去黃，將蛋清與白面粉加清水調成稀薄蛋糊狀。
    • 05
      把明蝦在雞蛋糊里掛糊。
    • 06
      掛好糊的蝦放入熱油里炸至金黃色，倒出瀝油。
    • 07
      鍋里放香油，將明蝦回鍋炒片刻，將蝦尾朝向盤中間，排疊在土豆松周圍即可。
    小貼士

    　　1. 蛋糊要有一定的厚度，否則掛糊效果不好，影響菜肴質量。

    　　2. 炒鍋洗凈燒熱后再放油，這樣可避免原料粘鍋，保持形態(tài)光滑飽滿。

    　　3. 因有過油炸制過程，需準備花生油500克。