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    脆皮鱖魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤黃中帶紅，皮脆肉嫩，鮮甜適口。鰲花魚肉質(zhì)細(xì)嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣?duì)?，味道鮮美，對(duì)兒童、老人及體弱、脾胃消化功能不佳的人來說，吃鰲花魚既能補(bǔ)虛，又不必?fù)?dān)心消化困難;

    脆皮鱖魚做法分解
    • 01
      將買回來的新鮮鱖魚去鱗、鰓、內(nèi)臟，于清水下洗凈，再在魚脊背兩側(cè)開月牙形花刀，抹上適量胡椒粉、鹽、酒，隨后裹上適量干淀粉待用。
    • 02
      向一干凈炒鍋內(nèi)倒入適量油，在旺火下燒至八成熱時(shí)將魚放入，炸至呈金黃色，當(dāng)魚肉被炸熟時(shí)即可取出裝盤。
    • 03
      取適量蔥、姜、香菇，洗凈后切成丁。
    • 04
      原鍋留少許油，置于旺火上，放適量蔥、姜、熟筍丁、蝦仁、香菇丁、番茄沙司、糖醋、味精以及大約100克的清水和鹽，翻炒均勻，當(dāng)鹵汁變濃稠時(shí)，下濕淀粉勾芡，再淋入適量熱油，用炒勺將汁推勻澆在魚身上，與上鮮果鮮菜塊就完成。
    小貼士

    　　1.鰲花魚，又叫桂魚、鱖魚，且吃魚前后忌喝茶;

    　　2.鱖魚的脊鰭和臀鰭有尖刺，上有毒腺組織，人被刺傷后有腫痛、發(fā)熱、畏寒等癥狀，加工時(shí)要特別注意，制作菜肴前要剁掉。