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    豆沙方糕 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：外形方整而美觀，熱吃松軟香甜，冷吃柔韌爽口。

    豆沙方糕 食材功效
    豆沙方糕 食材用料
    主料

    糯米粉：1250克

    粳米：1250克

    赤小豆：250克
    輔料

    白砂糖：750克

    桂花：25克

    大豆油：5克
    豆沙方糕做法分解
    • 01
      將糯米，粳米攙和磨成鑲粉，用32眼網(wǎng)篩篩過，放在案板上，灑水650克左右，拌勻，再用16眼網(wǎng)篩篩成糕粉。
    • 02
      將赤豆，白糖，豆油，咸桂花制成重糖濕豆沙1500克。
    • 03
      取33厘米見方的蒸墊一塊，上鋪潔凈濕面，再用特制的凹凸形刮板，在糕面上挖出5厘米見方，3厘米深的凹塘16個，每個里面放入濕豆沙18克，再在上面篩一層薄薄的糕粉，刮平，按框架上指定的標志，橫，直劃三刀，割成7.5厘米見方的糕坯16個，隨后取帶有陰文圖案的印花板一塊，先在陰槽內(nèi)鋪上糕粉刮平，并將此板覆于糕面，用小木槌輕擊板底，使糕面留下糕粉圖案，最后去印花板及活絡框架，即成方糕生坯。
    • 04
      將生糕坯，模子連同蒸墊放入籠屜，置旺火上足汽上蒸約10分鐘即成。