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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：色澤美觀，魚(yú)肉鮮嫩，蟹肉肥鮮，面條爽滑適口。

    魚(yú)米之鄉(xiāng)做法分解
    • 01
      將魚(yú)肉去皮，去骨，切成細(xì)魚(yú)絲，放入盛器，加蛋清、精鹽、味精、干淀粉，拌和上漿，待用;
    • 02
      將雞蛋打碎調(diào)勻后加入面粉中，加熟豬油和青菜汁拌和，搓勻，至面粉成團(tuán)光滑，蓋上布;
    • 03
      靜置20分鐘，將面團(tuán)搟成薄皮，撒上干面粉，切成細(xì)面條，待用;
    • 04
      炒鍋燒沸水后放入面條，翻動(dòng)，煮至中間無(wú)白點(diǎn)，浮于水面時(shí)，撈出用冷水沖冷;
    • 05
      瀝干水分，加熟花生油，精鹽，味精，白糖，鮮湯燒沸，用濕淀粉勾芡，淋少許熟油，出鍋拌在盤(pán)內(nèi)四周;
    • 06
      炒鍋下熟豬油燒至七成熱，放入蟹肉稍炒，加紹酒，姜末，鹽，味精，白糖，鮮湯燒沸;
    • 07
      用濕淀粉勾芡，淋熟油，出鍋裝在盤(pán)內(nèi)四周。
    • 08
      用另一只炒鍋下熟豬油燒至五六成熱，放入魚(yú)絲，并用竹筷迅速滑散，至魚(yú)絲色白，飽滿(mǎn)時(shí)撈起瀝油;
    • 09
      鍋內(nèi)留油少許，加鮮湯，放入精鹽，味精，紹酒，香醋，燒沸后用濕淀粉勾芡。倒入魚(yú)絲，翻炒，淋上熟豬油，出鍋裝在盤(pán)中間即成。