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    紅糟魚絲 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：工藝：滑炒　　口味：糟香味

    紅糟魚絲做法分解
    • 01
      將黑色宰殺，洗凈，卸下左有兩片魚肉，去皮切成9厘米長(zhǎng)的絲，放入碗中。
    • 02
      加入精鹽2克、雞蛋清、紹酒10克、濕淀粉20克攪拌上漿。
    • 03
      把紅糟、紹酒5克、精鹽2克、味精、胡椒粉、蔥姜絲、白湯和濕淀粉20克放一碗中，調(diào)成交汁待用。
    • 04
      炒鍋置火上，下色拉油750克至四成熱，放入魚絲用筷子劃散，倒入漏勺，瀝去油。
    • 05
      鍋內(nèi)放入蔥、姜絲，起香下英汁，投入魚絲翻炒均勻，裝入盤中，另起炒鍋，將綠色蔬菜煸熟，圍在四周即成。
    小貼士

    　　紅糟魚絲屬于浙菜，主要原料是墨魚，口味是鮮，工藝是炒，難度屬于中級(jí)。