疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營(yíng)養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問(wèn)即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫(kù)
  • 醫(yī)生庫(kù)
  • 醫(yī)院庫(kù)
  • 藥品庫(kù)
  • 整形庫(kù)
  • 器械庫(kù)

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營(yíng)養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問(wèn)即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    上海豬肉松 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：豬腿肉能改善缺鐵性貧血，具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效。

    上海豬肉松做法分解
    • 01
      清洗豬腿瘦肉，修割去凈膘、皮、筋、腱、骨，切成小塊。
    • 02
      往雙重釜中放滿期水，倒入豬腿瘦肉和生姜，開足蒸汽旺火燒煮。
    • 03
      水燒沸后，撇凈在鍋面的油沫雜質(zhì)。
    • 04
      用鏟刀翻動(dòng)鍋內(nèi)原料，覆以壓籬，蓋緊鍋蓋，燒煮5小時(shí)左右。撈出，放在盤上。
    • 05
      將原料倒入雙重釜內(nèi)，加適量的水和三桶原汁湯，再加入紅、白醬油。
    • 06
      開放蒸汽燒煮，撈清肉筋，撇凈油，待肉湯逐漸收縮到約剩二三桶時(shí)，加入高粱酒。
    • 07
      待湯干油盡，翻炒45分鐘左右，加入白糖，味精，15分鐘后起鍋。
    • 08
      將起鍋的原料，放入鏟刀或炒松機(jī)上，溫火炒45分鐘左右。
    • 09
      將炒好的肉松體轉(zhuǎn)入滾筒式擦松機(jī)內(nèi)，使肉分散蓬松。
    • 010
      將擦好的肉松轉(zhuǎn)入跳松機(jī)內(nèi)，使肉正品和下腳頭子各自向兩極分開。將肉松置于竹匾內(nèi)，手工翻動(dòng)，揀出成粒的另作處理。出現(xiàn)在竹匾底部的粉末，如果沒(méi)有焦屑，仍可放在肉松中。
    小貼士

    　　上海豬肉松的膽固醇、脂肪含量相對(duì)較少，擔(dān)心肥胖或動(dòng)脈硬化的中老年人適宜食用。