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    桂花脆皮魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色彩金黃，花香撲鼻，外酥脆里軟嫩，酸甜微咸，為應(yīng)時(shí)著名魚肴之一。

    桂花脆皮魚做法分解
    • 01
      將鮮桂花摘洗干凈待用。將魚去鱗、除鰓、剖腹去內(nèi)臟，洗凈。
    • 02
      用刀在魚身兩面各剞上5刀，刀深至骨，刀距相等。用黃酒、細(xì)鹽、姜末將魚拌腌5分鐘。
    • 03
      淀粉加水，調(diào)成芡汁，備用。
    • 04
      燒熱鍋，放生油燒至漬八成熱。
    • 05
      把水生粉均勻地涂抹在魚身上。
    • 06
      下鍋炸至外酥脆金黃，里成熟軟嫩時(shí)，撈出。
    • 07
      用手拍拍松，裝在平盤中。
    • 08
      原鍋內(nèi)留少許油，下蔥花、姜末、蒜泥煸香，下醬油、湯水3匙、白糖、細(xì)鹽、米醋，燒沸。
    • 09
      下水生粉勾流水芡，成淡紅色透明的鹵汁。
    • 010
      再淋上沸熱的油增加光澤，并把鮮桂花均勻地撒在鹵汁上。
    小貼士

    　　本品有過油炸過程，需備油約500克。鯉魚忌與綠豆、芋頭、牛羊油、豬肝、雞肉、荊芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌與中藥中的朱砂同服。鯉魚與咸菜相克，可引起消化道癌腫。