疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營(yíng)養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問(wèn)即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫(kù)
  • 醫(yī)生庫(kù)
  • 醫(yī)院庫(kù)
  • 藥品庫(kù)
  • 整形庫(kù)
  • 器械庫(kù)

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營(yíng)養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問(wèn)即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    金銀滿堂 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色彩紛呈、口味咸鮮、質(zhì)感脆嫩。

    金銀滿堂做法分解
    • 01
      瘦豬肉切成長(zhǎng)8厘米、寬0.33厘米的肉絲;
    • 02
      嫩菠菜擇洗凈，切8厘米長(zhǎng)的段，用開(kāi)水焯過(guò);
    • 03
      青韭菜擇洗凈，切3厘米長(zhǎng)的段;
    • 04
      水發(fā)粉絲撕一下，不要過(guò)長(zhǎng);
    • 05
      雞蛋打散加鹽和蔥末各少許;
    • 06
      炒菜鍋燒熱，放入花生油，下蔥、姜炸出香味，隨即放肉絲，炒至粉白色，烹入黃酒，淋入清水少許，加鹽，放入菠菜、粉絲同炒;
    • 07
      另起一鍋?zhàn)⑷牖ń酚停牌^去尾的豆芽菜，旺火急炒，隨放鹽及米醋，以除豆生味，潷去菜水;
    • 08
      將韭菜放入繼續(xù)炒勻，倒入肉粉絲鍋內(nèi)，加味精炒勻，即成合菜，裝入盤中;
    • 09
      炒菜鍋燒熱，放香油，待熱時(shí)將打散雞蛋倒入鍋中，攤成蛋餅，蓋在合菜上，即全部完成。
    小貼士

    　　金銀滿堂的制作要訣：

    　　1. 因?yàn)榇瞬思被馃岢?，所以加鹽不宜過(guò)早。過(guò)早會(huì)使?jié)B透壓增大，造成水分和水溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)溶出，菜肴湯汁過(guò)多，從而失去脆嫩的質(zhì)感，降低菜肴的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，影響菜肴的風(fēng)味和質(zhì)量。為使菜肴清脆爽口，就得最大限度地保持原料中所含的水分，避免菜肴產(chǎn)生過(guò)多的湯汁;

    　　2. 攤蛋餅時(shí)用手勺由蛋液中部向四周推去，使蛋液成圓形。