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    瓦塊茄魚 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：形似瓦塊，味有魚香，咸中有辣，辣中有甜，質(zhì)地鮮嫩，脆香可口。

    瓦塊茄魚做法分解
    • 01
      將茄子去皮切成1厘米厚、3厘米寬、6厘米長(zhǎng)的塊，兩面剞上一字花刀。
    • 02
      向茄塊加入鹽少許，腌約15分鐘，輕輕擠去部分水分待用。
    • 03
      水發(fā)香菇切成丁，雞蛋清攪勻待用;
    • 04
      炒鍋置旺火，下入花生油，燒至五成熱，將茄塊逐塊掛上蛋清糊下鍋，炸呈金黃色，出鍋瀝油。
    • 05
      炒鍋留底油，下姜絲、辣椒醬、味精、精鹽、醬油、醋、白糖，煸炒入味。
    • 06
      再放入茄魚、香菇丁和鮮湯100毫升，小火燒4～5分鐘，待汁收濃，淋上香油即成。
    小貼士

    　　瓦塊茄魚是素食菜譜之一，以雞蛋清為制作主料，瓦塊茄魚的烹飪技巧以滑溜為主，口味屬于魚香味。

        瓦塊茄魚的制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油1000克。