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    叉燒烤鴨 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜鴨皮香脆，肉質(zhì)軟嫩。將鴨皮、鴨肉、甜面醬、蔥段等一起用荷葉餅卷著吃，別有風(fēng)味。

    叉燒烤鴨做法分解
    • 01
      鴨子宰殺，去內(nèi)臟，剁去鴨掌和膀尖，洗凈;
    • 02
      干荷葉用熱水泡軟，切碎，與蔥段、姜片、花椒摻在一起，塞入鴨腹內(nèi)。
    • 03
      用鐵叉子由鴨腿內(nèi)側(cè)根部穿在兩股上，叉尖從頭部穿出;
    • 04
      將鴨身反復(fù)用開水澆燙五六次，使鴨皮膨脹，再刷上一層飴糖水，放在通風(fēng)處晾干;
    • 05
      將鴨叉架在燃燒的木炭上，先烤兩肋，再烤脊背，最后烤胸脯，至鴨身烤成棗紅色即熟;
    • 06
      .把烤好的鴨子用凈布搽拭一遍，鴨皮片成塊，再將鴨肉切片，與甜面醬和蔥段上桌。
    小貼士

    　　叉燒烤鴨的制作要訣：鴨身必晾干水分，然后再烤。