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    炸佛手卷 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜形如佛手，咸鮮而香、色澤金黃、外脆里嫩，風(fēng)味雋永。

    炸佛手卷做法分解
    • 01
      將豬瘦肉洗凈，切成末。
    • 02
      在肉末內(nèi)再加入味精、黃酒、麻油、鹽、蔥、姜，用少許玉米粉拌勻成餡。
    • 03
      把雞蛋磕在碗內(nèi)，加適量的水和淀粉10克、鹽抓勻。
    • 04
      炒鍋用油擦一下，燒熱后，將蛋糊倒入一半，轉(zhuǎn)動(dòng)砂鍋，使雞蛋攤成蛋皮，取出，再攤一張。
    • 05
      把蛋皮從中間切開，成4個(gè)半張。
    • 06
      再把肉餡分成四份。
    • 07
      用10克面粉攪成面糊，抹在蛋皮邊上。
    • 08
      再將肉餡放入蛋皮卷成長條，然后每隔1厘米寬切一刀。
    • 09
      將炒鍋燒熱，加花生油，至七成熱時(shí)，將佛手下鍋，色呈金黃色時(shí)，撈出即成。
    小貼士

    　　炸佛手卷的制作要訣：

    　　1、制餡過稀不利于卷制。

    　　2、攤蛋皮鍋底油不可過多或過少，多則粘不住，少則巴鍋。

    　　3、炸時(shí)用刀托起逐個(gè)下鍋。

    　　4、因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油400克。