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    茄汁熘魚(yú)片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：色、香、味、形俱佳，茄汁味濃，鮮香可口。

    茄汁熘魚(yú)片做法分解
    • 01
      將綠豆粉加水，成糊狀，在開(kāi)水鍋內(nèi)吊成約0.3厘米厚的粉皮，涼后切成魚(yú)片形狀;
    • 02
      將玉蘭片、黃瓜洗凈，分別切片;
    • 03
      水發(fā)木耳洗凈掰開(kāi);
    • 04
      清湯加味精、精鹽、料酒、白糖和濕淀粉兌成芡汁;
    • 05
      將面粉加入少許發(fā)酵粉和水，成米粥似糊狀;
    • 06
      將魚(yú)片放入?好的糊中攪拌沾勻;
    • 07
      將沾勻面糊的魚(yú)片下入七八成熱的油鍋中翻炸，待炸透成型撈出;
    • 08
      炒鍋留底抽，將姜絲、茄汁入鍋煸炒出味
    • 09
      再下入炸好的魚(yú)片、玉蘭片、黃瓜片、木耳和少許清湯，燒開(kāi)后勾芡即成。
    小貼士

    　　1. 此為“焦熘”菜式，“魚(yú)片”掛糊之后，炸至酥脆，再用較多的芡汁熘制而成;

    　　2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油1000克。

    　　3.木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來(lái)說(shuō)，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
        4.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

    　　5.木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。