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    茄汁熘魚(yú)片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:色、香、味、形俱佳,茄汁味濃,鮮香可口。

    茄汁熘魚(yú)片做法分解
    • 01
      將綠豆粉加水,成糊狀,在開(kāi)水鍋內(nèi)吊成約0.3厘米厚的粉皮,涼后切成魚(yú)片形狀;
    • 02
      將玉蘭片、黃瓜洗凈,分別切片;
    • 03
      水發(fā)木耳洗凈掰開(kāi);
    • 04
      清湯加味精、精鹽、料酒、白糖和濕淀粉兌成芡汁;
    • 05
      將面粉加入少許發(fā)酵粉和水,成米粥似糊狀;
    • 06
      將魚(yú)片放入?好的糊中攪拌沾勻;
    • 07
      將沾勻面糊的魚(yú)片下入七八成熱的油鍋中翻炸,待炸透成型撈出;
    • 08
      炒鍋留底抽,將姜絲、茄汁入鍋煸炒出味
    • 09
      再下入炸好的魚(yú)片、玉蘭片、黃瓜片、木耳和少許清湯,燒開(kāi)后勾芡即成。
    小貼士

      1. 此為“焦熘”菜式,“魚(yú)片”掛糊之后,炸至酥脆,再用較多的芡汁熘制而成;

      2. 因有過(guò)油炸制過(guò)程,需準(zhǔn)備花生油1000克。

      3.木耳不宜與田螺同食,從食物藥性來(lái)說(shuō),寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。
        4.患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食,野雞有小毒,二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。

      5.木耳不宜與野鴨同食,野鴨味甘性涼,同時(shí)易消化不良。