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    珊瑚鰻 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：

    珊瑚鰻做法分解
    • 01
      鰻魚斬去頭尾，取出內(nèi)臟，洗凈，切成八厘米長段。
    • 02
      紅蘿卜去皮，切成2厘米*2厘米*8厘米的小段，再用刀修成小圓棍形。大蔥洗凈切成段。
    • 03
      姜洗凈切片備用。
    • 04
      另起油鍋以大火燒熱油12杯，下蔥，姜，蒜爆香。
    • 05
      然后下五花肉片炒出油香。
    • 06
      再入醬油、酒、醋、味精、高湯、鰻魚，轉(zhuǎn)小火燉至鍋中湯汁約剩34杯時即熄火，將鰻魚揀出備用。
    • 07
      取一張40厘米*20厘米的干凈錫箔紙，上鋪一張35厘米*35厘米的干凈玻璃紙。
    • 08
      然后鋪上擦凈的粽葉，將鰻魚、紅蘿卜段排列在上。
    • 09
      淋上鍋中剩余的湯汁(湯汁中的姜、蒜、蔥、肉片須揀出不用)。
    • 010
      另加麻油12杯，再一層一層整齊包疊起來，移入烤箱以50攝氏度到60攝氏度烤30分鐘即可取出。整包一起上桌，吃時撕開，更可保持珊瑚鰻的香與熱。
    小貼士

    　　珊瑚鰻的制作要訣：本品最好使用高湯口感更好。

    　　食物相克：

    　　海鰻：鰻魚忌與醋、白果同食。