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    軟炸腰花 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：成菜形色美觀，外焦里嫩，有濃郁的五香味。

    軟炸腰花做法分解
    • 01
      將面筋蒸熟，壓成片，切塊;
    • 02
      將面筋塊放在八成熱的香油中，炸成金黃色;
    • 03
      炒鍋內(nèi)花生油燒至七成熱，放入姜末、面筋塊、醬油、白湯、味精、白糖;
    • 04
      再將八角、桂皮、小茴香、丁香，用凈布包好，同時(shí)放入鍋內(nèi)，用微火將湯汁燜干，倒出，晾涼;
    • 05
      將燜好的面筋剞十字花刀，再切成條，即為“腰花”;
    • 06
      將面粉撒在“腰花”上，抖散;
    • 07
      把雞蛋加入濕淀粉、余下的面粉和清水，攪成稀糊;
    • 08
      炒鍋內(nèi)花生油燒至四成熱，將“腰花”沾上稀糊，放在油中炸至呈金黃色。
    小貼士

    　　1. 宜用全蛋糊，又稱軟炸糊，多用于軟炸或鍋燒，炸后燒、煮、蒸亦可，最佳兌制比例是：面粉150克、全蛋100克、淀粉50克、清水25克。

    　　2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。