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    北京熏肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:清香味美,風(fēng)味獨(dú)特,宜于冷食。

    北京熏肉做法分解
    • 01
      生豬瘦肉,去毛刮凈雜質(zhì),切成肉塊,泡洗干凈,或者入冷庫中用食鹽腌一夜;
    • 02
      將肉塊放入開水鍋中煮1小時(shí),撈出,洗凈,原湯中加鹽,撇去血沫;
    • 03
      清汽后再把肉塊放入鍋中,加進(jìn)花椒、大料、桂皮、蔥、姜,大火燒開后加料酒、紅曲粉;
    • 04
      煮1小時(shí)后加白糖,改用小火,煮至肉爛湯黏出鍋,加味精,拌勻;
    • 05
      把肉塊放入熏屜,用鋸末熏制10分鐘左右,出屜即為“熏肉”。
    小貼士

      1.豬腿肉:豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。

      2.食用豬肉后不宜大量飲茶。