功效與作用:
簡(jiǎn)介及特色:煙臺(tái)沿海盛產(chǎn)海帶,故以海帶為肴歷史久遠(yuǎn)。郝懿行云:“海帶出登州者,糾結(jié)如繩索之狀,青者而長(zhǎng),登州入取于之,柔韌可以束物,入亦啖之。昆布舊以充貢,海帶今以供撰,二物皆消結(jié)核”。登州,即今之蓬萊市,沿海所產(chǎn)的海帶,在明末、清初己進(jìn)入人們的食譜。而今嗜食者更是不乏其人。清蒸海帶盒為煙臺(tái)名肴,流傳廣遠(yuǎn)。
制作要訣:
1. 干海帶生蒸約30分鐘,然后用清水浸泡一夜,柔軟筋韌可口。
2. 豬肉泥打漿時(shí),吃水不宜太多,如海帶粘不住原料時(shí),可將每?jī)善У钠渲袃擅嫦日荷弦粚泳娣?,然后再包住肉泥制成海帶盒?/P>
健康提示:
海帶,是一種大型食用藻類,其所含成分,主要是褐藻膠酸、纖維素、粗蛋白、碳水化合物、甘露醇、鉀、碘等。干品尚含有胡蘿卜素、維生素B1、B2、煙酸、鈣、鐵、磷、鈷,此外還含有微量氟,一定量的維生素c及氨基酸等。因海帶富含碘質(zhì),故早在晉代,我國(guó)就有關(guān)于用海帶一類海藻治療瘦病的記載。所以,常吃海帶對(duì)預(yù)防甲狀腺腫和維持甲狀腺的正常功能有益。
食物相克:
雞蛋清:雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。