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    炒肉絲拉皮 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用:

    簡(jiǎn)介及特色:香美醇厚葷素兼?zhèn)洹?/p>

    炒肉絲拉皮做法分解
    • 01
      將豬肉用清水洗凈,切絲。
    • 02
      將黃瓜、雞蛋皮、水發(fā)木耳均切絲。
    • 03
      將濕淀粉調(diào)成稀糊,加上精鹽溶化,用粉扇在開(kāi)水鍋里拉成2張粉皮。
    • 04
      將粉皮切成1厘米寬,5厘米長(zhǎng)的條,放入魚(yú)池盤內(nèi)擺平,黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序擺在粉皮上。
    • 05
      在芝麻醬中加入精鹽,涼開(kāi)水調(diào)成稀糊狀,再加入醬油、醋、芝麻油、蒜泥對(duì)成滋水,澆在粉皮上同炒肉絲一并上桌即成。
    小貼士

      1. 拉皮時(shí)要選用細(xì)質(zhì)純質(zhì)的綠豆淀粉制作。

      2. 淀粉與水的比例要合適,一般是0.5 公斤淀粉用1 公斤水。

      3. 水溫適宜,拉皮時(shí)水溫最好保持在90℃,如果太熱,粉皮會(huì)燙起泡。

      4. 旋子要順一方向轉(zhuǎn)動(dòng),先慢后加力而快轉(zhuǎn)。

      5. 不要在涼水內(nèi)浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng),以免變硬、變脆。