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    炒肉絲拉皮 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：香美醇厚葷素兼?zhèn)洹?/p>

    炒肉絲拉皮做法分解
    • 01
      將豬肉用清水洗凈，切絲。
    • 02
      將黃瓜、雞蛋皮、水發(fā)木耳均切絲。
    • 03
      將濕淀粉調(diào)成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開(kāi)水鍋里拉成2張粉皮。
    • 04
      將粉皮切成1厘米寬，5厘米長(zhǎng)的條，放入魚(yú)池盤內(nèi)擺平，黃瓜絲、木耳絲、蛋皮絲順序擺在粉皮上。
    • 05
      在芝麻醬中加入精鹽，涼開(kāi)水調(diào)成稀糊狀，再加入醬油、醋、芝麻油、蒜泥對(duì)成滋水，澆在粉皮上同炒肉絲一并上桌即成。
    小貼士

    　　1. 拉皮時(shí)要選用細(xì)質(zhì)純質(zhì)的綠豆淀粉制作。

    　　2. 淀粉與水的比例要合適，一般是0.5 公斤淀粉用1 公斤水。

    　　3. 水溫適宜，拉皮時(shí)水溫最好保持在90℃，如果太熱，粉皮會(huì)燙起泡。

    　　4. 旋子要順一方向轉(zhuǎn)動(dòng)，先慢后加力而快轉(zhuǎn)。

    　　5. 不要在涼水內(nèi)浸泡時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，以免變硬、變脆。