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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：軟爛咸鮮，濃香味美，經(jīng)濟實惠，營養(yǎng)豐富。

    燉什錦做法分解
    • 01
      將豬肉紅燒，備用。
    • 02
      將土豆去皮、茄子去皮、胡蘿卜、西紅柿、黃瓜分別洗凈，均切成滾刀塊。
    • 03
      青椒洗凈，切片。
    • 04
      花椒和大料用水浸泡，棄去花椒、大料，水留用。
    • 05
      炒鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入蔥、姜末熗鍋。
    • 06
      再加料酒、醬油、花椒大料水、精鹽、白糖及老湯燒開。
    • 07
      下入土豆塊、胡蘿卜塊、紅燒肉，燉至六成熟時下茄子塊，繼續(xù)燉。
    • 08
      待鍋內(nèi)原料全部熟時，下入西紅柿塊、黃瓜塊、青椒片、蒜米、味精燉開，裝碗即成。
    小貼士

    　　做法指導(dǎo)：

    　　1. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙。豬肉不宜長時間泡水。

    　　2. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15℃以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳;

    　　3. 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。