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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤金黃，味道香美，鮮嫩中略帶韌性。

    燒花蛤做法分解
    • 01
      用濕淀粉、精面粉、雞蛋黃和成糊;
    • 02
      鮮花蛤(蛤蜊)洗凈，放涼水鍋內(nèi)煮沸，殼張口即撈，摘取凈肉;
    • 03
      將花蛤凈肉放原湯內(nèi)涮一涮，取出;
    • 04
      用精鹽、味精、香油、蔥姜汁煨口，放入糊中拌勻;
    • 05
      鍋內(nèi)放油燒至七成熱時，將蛤肉放入炸至金黃色，熟時撈出，瀝油即可;
    • 06
      外帶花椒鹽上桌。
    小貼士

    　　1. 生花蛤煮熟后，應(yīng)將其肉在煮過蛤的原湯中凈洗，濾凈雜質(zhì)。

    　　2.入油內(nèi)炸時，油溫不宜太高，以保持其鮮嫩特點(diǎn);

    　　3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟花生油750克。