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    孔雀迎賓 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：肉質細嫩，滋味鮮美

    孔雀迎賓做法分解
    • 01
      鴨肉洗凈，放入由油、米酒、水、鹽、蔥、姜、糖、八角、桂皮、花椒、丁香、草果等調好的鹵汁鍋中，鹵熟；香菇去蒂，洗凈，鹵制； 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟
    • 02
      取大圓盤一只，將雞蛋清打好倒入盤內蒸熟
    • 03
      將瓊脂放入鍋內放水加溫溶化后，倒入盤中蒸熟的蛋清上面，凍結后作為孔雀造型的底面
    • 04
      將白雞脯切絲，拌入調料，放入盤中適當位置作孔雀軀體墊底
    • 05
      方火腿、鹵冬菇、蛋白糕、蛋黃糕、番茄、黃瓜，切成雞心形片，按色澤排放，形成孔雀的尾部
    • 06
      鹵冬菇、蛋白糕、方火腿、黃瓜切成小秋葉形及柳葉條，按色澤層次擺成孔雀頸部及軀體的羽毛
    • 07
      紅櫻桃做孔雀的羽冠和嘴角；蛋白糕修成小圓，放上一小粒櫻桃做眼
    • 08
      將鴨脯肉切成條形，作?？兹傅臉渲Γ瑱烟?、黃瓜、龍眼，分別作為孔雀四周的裝飾陪襯，使冷盤成為較完整的孔雀迎賓畫面造型
    小貼士

    　　圖案的造型要注意分寸，刀功均勻，造型生動，栩栩如生，使賓客能感到主人的熱忱。