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    捶燴雞片 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營(yíng)養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：成菜潔白光亮，軟嫩滑爽，咸鮮適口，回味雋永。

    捶燴雞片做法分解
    • 01
      將雞脯肉剔凈脂皮、白筋，片成0.4厘米厚的大片，然后改成2厘米見方的方片。
    • 02
      將綠豆干淀粉撒在雞片上。
    • 03
      用木槍將雞片逐片捶至0.15厘米的薄片。
    • 04
      水發(fā)玉蘭片、水發(fā)香菇、火腿均切成薄片。
    • 05
      炒鍋內(nèi)放入花生油置中火上，燒至五成熱時(shí)，將捶過(guò)的雞片下入油中滑透，撈出控凈油。
    • 06
      炒鍋內(nèi)加蔥油，置旺火上燒至七成熱，將玉蘭片、冬菇下入略加煸炒，加入清湯、精鹽、黃酒、味精、火腿片燒開。
    • 07
      撇凈浮沫，將雞片入內(nèi)，見開后用濕淀粉勾成二流芡，淋上芝麻油，盛湯碗中即成。
    小貼士

    　　1.捶雞片要用力均勻，不可捶破。捶好的雞片，其長(zhǎng)度約為原來(lái)的一借，厚薄正好合度，太厚不美，太薄易碎。

    　　2.雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用，與芝麻、菊花同食易中毒;與李子、兔肉同食，會(huì)導(dǎo)致腹瀉;與芥末同食會(huì)上火。

    　　3.綠豆忌與鯉魚、狗肉同食;綠豆反榧子殼，不可與之同食。

    　　4.淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。