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    燒鑲貽貝 點評(0) 點贊(1)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：色澤金黃，外香內(nèi)嫩。

    燒鑲貽貝做法分解
    • 01
      貽貝(淡菜)帶殼煮熟。
    • 02
      然后取肉，洗凈，備用。
    • 03
      將豬肉剁成細(xì)泥，加蔥、姜末、清湯60毫升。
    • 04
      再加入料酒、味精、精鹽、香油、蛋清攪成肉餡。
    • 05
      將貽貝倒入開水中汆透，撈出控凈水分。
    • 06
      然后加精鹽、味精、料酒、香油腌漬。
    • 07
      把肉餡均抹入貽貝肉縫內(nèi)。
    • 08
      然后蘸上精面粉。將蛋黃、濕淀粉調(diào)成濃糊待用。
    • 09
      勺內(nèi)放油，燒至九成熱。將貽貝逐個掛勻蛋黃糊，下油內(nèi)炸熟。
    • 010
      呈金黃色時，撈出盛盤內(nèi)即可。吃時外帶椒鹽。
    小貼士

    　　1. 豬肉泥打漿時，水不宜過多，避免漿泥過稀。

    　　2. 肉泥抹入貽貝肉縫內(nèi)要嚴(yán)實，使貽貝顯得飽滿。

    　　3. 炸貽貝時，油溫以七八成熱為宜。

    　　4.油溫過高，上色過大。色澤不佳。

    　　5.油溫過低，易使貽貝脫糊、塌在油內(nèi)。

    　　6.。需準(zhǔn)備熟豬油800克。