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    螺絲肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜看起來油亮，顏色多呈淡紅色，吃起來軟嫩咸香，且冬菜營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，具有開胃健腦的作用，多用作湯料或炒食，風味鮮美。

    螺絲肉做法分解
    • 01
      把買回來的豬肉皮刮干凈后順著肉紋切成12片寬16厘米長條，厚0.7厘米的肉片;
    • 02
      將肉皮逐片逐片平鋪在砧板上，在肉皮上每隔大概一手指寬就剞一0.3厘米深的直刀.
    • 03
      把剞好的肉片放一干凈大碗內(nèi)，加入醬油(40克)、黃酒(15克)，蔥油(10克)，和姜汁攪拌均勻地腌漬一段時間，待用;
    • 04
      取適量的蔥、姜洗凈后均勻切成碎末，備用;
    • 05
      把壞的冬菜挑出，在清水下洗干凈，瀝干水分。放入另一干凈的碗內(nèi)，均勻地抹上黃酒、蔥油(各5克)和已準備好的蔥姜末，待用;
    • 06
      把腌漬好的肉片平鋪在砧板上(刀紋朝下)，再把冬菜均勻地鋪在肉片上，卷成肉卷;
    • 07
      將帶皮的一頭朝下豎著放在粗瓷碗內(nèi)，向粗瓷碗內(nèi)倒入適量清湯、醬油和用來腌肉片的汁，再將其放進籠內(nèi)，在旺火下蒸;
    • 08
      大約2小時后把粗瓷碗從籠內(nèi)取出，用網(wǎng)勺擋住肉片、冬菜等,將湯汁輕輕倒入碗內(nèi)，把肉卷扣入湯盤;
    • 09
      向一干凈炒鍋內(nèi)添加適量肉清湯、蒸肉的汁和醬油，在旺火下燒一段時間。
    • 010
      等鍋內(nèi)湯汁燒沸后撇去浮沫，用濕淀粉勾芡.
    小貼士

    　　食用豬肉后不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。