疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    酥菜 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜多為批量制作，隨食隨取，具有原料多樣、菜香肉爛味美、質酥、味咸甜適口。

    酥菜做法分解
    • 01
      將白菜去掉老幫，一葉一葉掰開洗凈，用開水焯燙，藕去節(jié)并刮去外皮，用水煮熟。
    • 02
      海帶洗凈，卷成粗約7厘米的卷，雞蛋煮熟后剝?nèi)テぁ?
    • 03
      豬肉去骨，切成長13厘米、寬7厘米的大塊。
    • 04
      鯽魚去鱗、去內(nèi)臟洗凈，雞宰殺治凈，剁成大塊。
    • 05
      花椒用凈布包好備用。
    • 06
      將剔出的骨頭平擺在砂鍋底下，花椒布包放在骨頭上、上面碼放一層藕，藕上碼放雞肉、魚肉、豬肉，上面再碼海帶卷，將五個雞蛋插碼在海帶卷縫隙之間，最上面碼放白菜。
    • 07
      在碼放物料時，每層都要均勻地撒上一層蔥、姜絲，最后放入醬油、醋、精鹽，然后用一大盤將菜扣上，將砂鍋放在中火上燒至五成熟時，加入白糖，然后將砂鍋移至小火上燜熟，倒入香油，將砂鍋離火，晾涼后即成。
    小貼士

    　　酥菜的制作要訣：1、本菜選料要精，雞、豬肉最好選用當年的，魚以鮮鯽魚為最佳；2、加入湯時，一定要沒過海帶，否則海帶不易酥爛；3、燒菜時切忌使砂鍋中的湯猛烈翻滾，不然白菜、海帶上會殘留下許多湯汁浮沫，使菜肴外表有不潔之感；4、菜熟后方可加入香油，如放的過早香氣會隨熱氣蒸發(fā)掉。食物相克：雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃；雞蛋與兔肉、柿子同食導致腹瀉，同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食；鯽魚不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙參、蜂蜜、豬肝、雞肉、野雞肉、鹿肉，以及中藥麥冬、厚樸一同食用，吃魚前后忌喝茶。