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    魚肉夾火腿 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜紅、黃、綠、白四色層次分明，魚嫩清鮮，火腿香郁，松脆油潤。

    魚肉夾火腿做法分解
    • 01
      雞蛋磕在碗里，蛋清與蛋黃分開。
    • 02
      將魚肉洗凈，切成長6厘米的薄片，用鹽、酒、味精、蛋清漬勻，加入干淀粉、水攪拌至有粘性。
    • 03
      將肥膘肉片成6厘米見方的8片，每片的兩面都均勻地撒上干淀粉?；鹜惹谐砷L6厘米、寬3厘米的約8片。
    • 04
      油菜葉在沸水中燙一下，再在冷水中略浸，撈出瀝干，切成6厘米見方的4片，兩面各粘上干淀粉。
    • 05
      把4片肥膘肉攤好，然后按照魚片、火腿片、油菜葉的次序，逐片分層平鋪好。
    • 06
      再把剩下的4片肥膘肉分別蓋在上面，即成“魚夾火”。
    • 07
      用雞蛋黃、面粉、味精、鹽、水充分拌勻成蛋糊。
    • 08
      炒鍋放在旺火上燒熱，下熟豬油，燒至五成熱。
    • 09
      把“魚夾火”均勻地涂上蛋糊，放入炸1分鐘，再將鍋移至火上炸2分鐘，并不斷用炒勺輕輕翻動，至呈金黃色時，用漏勺撈起。
    • 010
      把炸好的“魚夾火”直切1刀，橫切3刀，使之成8塊，豎起裝盤，用洗凈的香菜葉鑲邊。上桌時外帶甜面醬1碟(或花椒鹽1碟)蘸食。
    小貼士

    　　魚肉夾火腿的制作要訣：預(yù)備熟豬油1000克，約耗50克。

    　　食物相克：

    　　鱸魚：鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。

    　　肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。

    　　雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。