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    銀杏戲四花 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：銀杏戲四花這道菜中的四花叢中顯點(diǎn)點(diǎn)綻黃白果，造型豐滿美觀，咸鮮而香濃。

    銀杏戲四花做法分解
    • 01
      魚肉(墨魚肉)正面剞十字花刀，再切5厘米的方塊。
    • 02
      豬腰片去腰臊，剞十字花刀(刀深，切5厘米的方塊。
    • 03
      雞胗片去筋皮，深剞十字花刀。
    • 04
      海螺肉洗凈，深剞十字花刀，切5厘米的方丁。
    • 05
      白果用水發(fā)好用沸水焯過。
    • 06
      小碗中加高湯50克、鹽、味精、水淀粉兌成汁。
    • 07
      油鍋燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒，即成花椒油。
    • 08
      海螺、墨魚、豬腰和雞胗四花分別放熱植物油中促出。
    • 09
      勺中加留底油燒熱，加蔥姜蒜烹出香味。
    • 010
      烹入料酒，倒上四花和白果迅速加湯汁炒勻，淋花椒油即成。
    小貼士

    　　制作要訣：因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約800克；白果又稱銀杏。食物相克：白果忌與鰻魚同食；螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服，同時不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導(dǎo)致腹瀉；墨魚與茄子相克，同食容易引起霍亂。