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    肝花 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜酥脆香鮮，味美適口，佐酒甚宜。

    肝花做法分解
    • 01
      將每塊油面筋切成3塊，每塊再切成厚0.6厘米的片。將地瓜削去皮，洗干凈，切成同面筋一樣大的片。
    • 02
      取適量面粉再加適量水調(diào)成糊，待用。將炒勺放置在旺火上，添入花生油燒至八成熱。
    • 03
      將面筋片放入鍋中過油1分鐘。再把面筋片倒進(jìn)漏勺內(nèi)瀝油。
    • 04
      炒勺內(nèi)留下底油，再方置旺火上。添入花椒粉煸一下，再放入面筋片、地瓜片翻炒。
    • 05
      再加入白醬油、白糖、味精顛炒幾下，起鍋裝放在盆里，然后倒下干淀粉，裹勻。將油皮打開，淋上清水使其變軟。
    • 06
      隨后將軟油皮攤平，放上面筋片、地瓜片。
    • 07
      然后卷成圓棍形，用面粉調(diào)成糊封口。
    • 08
      放上籠屜用旺火蒸6分鐘取出，待涼后，每卷切成兩段。
    • 09
      將炒勺放置旺火上，添入花生油燒至七成熱。
    • 010
      再將油皮段下勺炸至金黃色時(shí)，倒入漏勺瀝油，切成1厘米厚的斜片，疊在盤上即成。
    小貼士

    　　肝花的制作要訣：

    　　備花生油1000克，實(shí)耗約200克。

    　　食物相克：

    　　1、紅薯忌與柿子、西紅柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。

    　　2、紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。

    　　3、如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。