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營養(yǎng)不良
功效與作用:
簡介及特色:菜色彩碧綠,口味素雅,沁人心脾,食之鮮咸利口,細(xì)膩軟嫩。
美容
暫無
保健調(diào)理
嘔吐調(diào)理
塑形
菠菜:100克
蠶豆淀粉:13克
雞蛋白:125克
火腿:5克
荸薺:20克
雞胸肉:100克
干發(fā)菜:15克
味精:1克
精鹽:2克
料酒:10克
姜:10克
豬油:20克
雞油:15克
姜汁:5克
蔥汁:5克
小蔥:15克
1. 吊雞片是此菜的重要工藝,鍋要光,豬油要凈,操作時用小火,油溫在100℃左右下鍋吊制,成形后要把鍋離火馬上撈出,不使其變老; 2. 因有過油過程,需準(zhǔn)備熟白豬油750克; 3. 雞脯肉選用新鮮的小母雞脯肉,肥嫩而鮮味足,肉食雞和其他雞脯肉效果差; 4. 干發(fā)菜蒸制的時間不能長,防止粘爛,影響成菜質(zhì)量。
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