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    彩熘黃魚 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：三鮮合一，滋味濃醇。

    彩熘黃魚做法分解
    • 01
      將大黃魚挖去內(nèi)臟，洗凈，斬去胸鰭、背鰭，在魚身兩面剞上十字細(xì)紋刀花，抹上精鹽，灑點(diǎn)黃酒10克稍腌，拍上干淀粉。
    • 02
      炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至七成熱，將黃魚落鍋，炸至金黃色后，改用小火浸炸，至外脆里熟，撈起放在盤內(nèi)。
    • 03
      另取炒鍋一只，下熟豬油，燒至六成熱，投入蔥段5克略煸，速將雞蛋糕丁、熟雞脯丁倒入煸炒，烹上黃酒15克，加番茄醬、白糖、精鹽、蝦仁、豌豆、味精、清湯和醋，燒滾。
    • 04
      再用濕淀粉勾芡，淋上熟豬油，推勻成鹵汁，澆在魚身上。
    • 05
      撒上熟火腿丁和蔥段5克，裝盤即成。
    小貼士

    　　1. 炸黃魚，旺火定型上色，小火浸炸熟透，色呈金黃，外酥里嫩。

    　　2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟菜油3000克。

    　　3. 食物相克大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。

    　　4. 蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。

    　　5. 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。