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    蘇三魚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    功效與作用:

    簡介及特色:此菜造型逼真,色澤鮮艷,香味撲鼻,酸甜可口。

    蘇三魚做法分解
    • 01
      將魚鱗刮洗凈,從魚下頜至腹部用力劃開,取出內(nèi)臟和脊骨,但魚背部必須連接,呈合頁狀,在魚腹背處打上刀口,用調(diào)料腌漬;
    • 02
      將蛋糕雕成一老式鎖樣;
    • 03
      肥肉劃梳子花刀做成一大二小的片,用開水氽過;
    • 04
      雞肉斬剁成茸狀;
    • 05
      蛋清兌淀粉攪成蛋清糊;
    • 06
      蛋清糊抹在浸漬好的魚身上;
    • 07
      炒勺內(nèi)放豬油燒熱放入抹糊的魚炸至熟透,呈金黃色撈出裝盤;
    • 08
      蛋泡糊用溫油氽一下,把紅櫻桃放在蛋泡糊上成魚的眼睛;
    • 09
      炒勺放油上火,下入蔥、姜、蒜末,至出味時,放番茄醬、白糖、醋、醬油、高湯150毫升,兌好口味,勾芡粉加明油澆魚身上;
    • 010
      再放上制好的鎖口、鎖子,即成蘇三起解時的枷形。
    小貼士

    1. 炸魚時,旺火熱油定形,微火溫油炸透,最后大火沖炸,使之外酥里嫩; 2. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備熟豬油1000克。

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