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    油潑黃瓜 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：成菜油亮碧綠，質(zhì)地脆嫩，咸酸爽口。

    油潑黃瓜 食材功效
    油潑黃瓜 食材用料
    主料

    黃瓜：500克

    櫻桃：10克
    輔料

    豬油：30克

    醋：25克

    花椒：5克

    精鹽：5克

    味精：2克
    油潑黃瓜做法分解
    • 01
      鮮嫩黃瓜洗凈去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用鹽腌漬10分鐘；
    • 02
      用味精、精鹽、醋、清湯50毫升兌成清汁備用；
    • 03
      鍋內(nèi)放熟豬油，旺火燒至七成熱，將擺在盤內(nèi)的黃瓜原形推入漏勺內(nèi)，用手勺舀油潑炸四五次，再整齊的碼放在盤內(nèi)；
    • 04
      炒勺內(nèi)加油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄掉，倒入兌好的清汁，滾沸后澆淋在黃瓜上；
    • 05
      再用洗凈的櫻桃點(diǎn)綴即可。
    小貼士

    1. 黃瓜必須嫩小，粗細(xì)均勻，無苦味，改刀時刀距均勻，深淺一致； 2. 口味以咸酸為主，也可增加辣味和甜味； 3. 因有黃瓜用油潑過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。