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    忻州蒸肉 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：脆而不酥，清涼素淡。

    忻州蒸肉做法分解
    • 01
      將土豆蒸熟剝皮擦爛；
    • 02
      鮮姜洗凈，切成3厘米左右的細絲；
    • 03
      大蔥去根須，洗凈，切成3厘米左右的細絲；
    • 04
      將土豆泥、豬肉絲、姜絲、大蔥絲混合攪拌，加入料酒，放10分鐘左右使其柔韌；
    • 05
      用少量冷水將粉面化成糊漿狀；
    • 06
      將粉糊加入上述混合物中，逐漸加胡麻油、食鹽，攪和拌勻，以能握住不流瀉為準；
    • 07
      完全和好后放入直徑為17厘米、深7厘米的瓷碟中，蒸45分鐘；
    • 08
      出鍋冷卻后，手蘸冷水將碟內(nèi)蒸肉整形拍光，然后回籠再蒸30分鐘；
    • 09
      出籠后，用平板按壓蒸肉，使之緊密；
    • 010
      食用時，將蒸肉切成薄片，蘸醋、香油等調(diào)料，也可再配上其它涼菜。
    小貼士

    1. 蒸肉坯不可過干或過稀，以用手握住不流瀉為準； 2. 此為火功菜，大火氣足，蒸熟蒸透，復(fù)蒸一次，壓之緊密，成菜脆而不酥。