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    冰糖排骨 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：甜酸帶咸，油潤鮮嫩，兼有肉鮮乳香，風(fēng)味別致。

    冰糖排骨做法分解
    • 01
      將豬排骨斬成長7厘米、寬3厘米的塊，入沸水鍋中煮3分鐘，用冷水洗凈，待用。
    • 02
      炒鍋置旺火舀入清水500毫升，燒沸后，投入豬排骨，加姜塊、蔥結(jié)、紅腐乳鹵、精鹽少許、黃酒，再燒沸。
    • 03
      改用小火燜煮至七成酥爛，將豬排骨撈起，斬去兩頭外露的肋骨。
    • 04
      炒鍋置旺火，下入熟菜油，燒至八成熱，將豬排骨下鍋炸1分鐘左右，呈金黃色時撈起，瀝凈油待用。
    • 05
      另取炒鍋一只，舀入清水50毫升，加冰糖90克(碾碎)、精鹽少許和醋。
    • 06
      滾起后，用濕淀粉勾芡，立即將炸酥的排骨倒入鍋內(nèi)，顛翻炒鍋至芡汁包裹住排骨時，淋上熟豬油，再顛翻炒鍋兩下，出鍋裝盆，撒上冰糖1克(碾碎)紅綠絲即成。
    小貼士

    　　1.不要放醬油，重糖。

    　　2.煮時不要多翻動，使肉酥而不離骨。

    　　3.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟菜油1000克。

    　　4.淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。