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    水晶鴨塊 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    清熱去火

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜亮似水晶，味道可口，營養(yǎng)美味，令人回味。

    水晶鴨塊 食材功效
    水晶鴨塊 食材用料
    主料

    北京填鴨：2000克

    番茄：130克

    香菜：100克

    豬肉皮：150克
    輔料

    精鹽：10克

    香油：10克

    味精：2克

    白砂糖：15克

    大蔥：10克

    姜：10克
    水晶鴨塊做法分解
    • 01
      將肉皮刮洗干凈后。改成塊。
    • 02
      將鴨宰殺去凈毛，開膛去內(nèi)臟洗凈。
    • 03
      將鴨放入開水鍋內(nèi)煮一下。
    • 04
      往缽里放入肉皮、拍破的蔥、姜、鹽、料酒和適量的水，上籠蒸至七成爛。
    • 05
      接著把肉皮取出，去凈骨，片成厚薄一致，用物壓平，再切成3厘米長的斜象眼塊。
    • 06
      將香菜摘洗干凈，裝進碗里。
    • 07
      將西紅柿洗凈后，切成瓣。
    • 08
      將蒸鴨的原湯去掉肉皮和蔥姜，撇凈浮油。
    • 09
      往湯里加入味精調(diào)好味，過羅篩，裝入平瓷盤內(nèi)。
    • 010
      在鴨塊上放香菜葉，使其凝結成凍。食用時，切成象眼塊，擺在盤的周圍，中間擺上香菜和西紅柿瓣即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　本菜中的肉皮可以用凍粉代替。

    　　食物相克：

    　　1.西紅柿忌與石榴同食。

    　　2.服用補藥和中藥白術、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。