疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營(yíng)養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動(dòng)
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營(yíng)養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    酥炸雪花雞扇 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：此菜色彩美觀，底金黃酥香，面雪白松軟，為宴會(huì)大菜，營(yíng)養(yǎng)美味，令人回味。

    酥炸雪花雞扇做法分解
    • 01
      將蔥和姜洗凈后，搗爛用料酒取汁。將熟瘦火腿洗凈后，切成小象眼形薄片。
    • 02
      取一碗加入淀粉13克和水12克調(diào)成濕淀粉。將一個(gè)雞蛋磕在碗里，加入面粉、濕淀粉25克和水調(diào)制成糊。
    • 03
      將香菜摘洗干凈。將黃瓜洗凈后，切成花朵，用冷水泡上。
    • 04
      雞脯肉剔去膀上的皮和肉，再將雞脯肉厚的部分片平，用刀背捶松，修改成扇形。將雞脯肉用蔥姜酒汁、鹽、糖、味精、胡椒粉腌約1小時(shí)。
    • 05
      將雞脯肉在雞蛋糊中拖過，兩面粘上面包渣。將雞脯肉下入油鍋炸至呈黃色撈出，修改整齊均勻，攤放木板上。
    • 06
      雞蛋去黃用清，裝入帶沿的深盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡。往鍋里加入適量的干淀粉調(diào)制成雪花糊。
    • 07
      將雪花糊鋪滿一層在雞扇上，再按上火腿片和香菜葉成花朵形。
    • 08
      食用時(shí)，鍋內(nèi)放入油燒到五成熱時(shí)，下入雞扇炸至底部焦酥呈金黃色。
    • 09
      表面雪花糊淋炸一下即撈出，擺在盤周圍。
    • 010
      套上紙花，淋香油，中間擺放黃瓜花即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　1.本菜選用的是優(yōu)質(zhì)良種帶膀雞脯肉。

    　　2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。

    　　食物相克：

    　　1.服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。

    　　2.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。

    　　3.雞蛋與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。

    　　4.雞蛋不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。