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    莼菜玻璃雞片湯 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜雞片滑嫩透明，莼菜清香鮮嫩，湯清味美，營養(yǎng)豐富，令人回味。

    莼菜玻璃雞片湯 食材功效
    莼菜玻璃雞片湯 食材用料
    主料

    莼菜：100克

    豌豆苗：500克

    火腿：50克

    雞胸肉：250克
    輔料

    大蔥：15克

    姜：15克

    豌豆淀粉：50克

    雞油：15克

    料酒：25克

    精鹽：10克

    味精：2克

    胡椒粉：5克

    雞蛋清：25克
    莼菜玻璃雞片湯做法分解
    • 01
      將莼菜洗凈后，下入開水鍋內氽過。將熟瘦火腿洗凈后，切成片，裝碗上湯。
    • 02
      置鍋上火，把火腿上籠蒸一下取出。將豌豆苗摘苞洗凈。將雞里脊肉用蔥姜酒汁、鹽、味精、雞蛋清調拌均勻。
    • 03
      在干凈砧板上撒一層干淀粉，放上雞片，再在雞片上撒上干淀粉。將雞片用搟面杖敲成極薄的片，越薄越好，敲時棍要平下。
    • 04
      將雞片要輕輕地均勻地敲，使雞片厚薄一致。
    • 05
      雞片下入開水鍋內，火不宜大，氽熟。
    • 06
      往雞片撈入冷水內透涼，改成象眼形的片。
    • 07
      食用時，鍋內放入清雞湯1200毫升、莼菜、火腿片、鹽、味精、胡椒粉燒開。
    • 08
      往鍋里調好味，撇去泡沫，裝入湯盅內。
    • 09
      鍋內放入普湯燒開，下入雞片、豆苗氽一下。
    • 010
      把雞片、豆苖撈入莼菜雞湯內，放雞油即成。
    小貼士

    　　健康提示：

    　　1.肥胖或胃腸較弱、擔心患糖尿病、動脈硬化的人，應該多吃雞胸肉。

    　　2.感冒發(fā)熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、患有熱毒癤腫之人忌食。