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    紅煨魚翅 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜紅透亮，魚翅吸收了雞肉和豬肉的鮮香味，質(zhì)軟味鮮，營養(yǎng)豐富，令人回味。

    紅煨魚翅做法分解
    • 01
      將水發(fā)魚翅放涼水下鍋，燒開。將雞肉洗凈后，改切成4大塊。
    • 02
      將蔥洗凈后，打結(jié)。將150克豬五花肉切成4塊薄片，350克切成4大塊。
    • 03
      往大瓦缽里放入黃酒、醬油、精鹽、清水，上面壓1個瓷盤，在旺火上燒開。燒開后，移至小火上煨約2小時，直到魚翅軟爛離火。
    • 04
      將瓦缽內(nèi)上層的竹箅子連同雞肉和五花肉取來。將雞肉的一半用筷子撕成條，盛入大瓷盤里坐底。
    • 05
      提出下一層的竹箅子，去掉蔥姜，魚翅整齊蓋在雞肉條上。
    • 06
      多余的雞肉和調(diào)味的五花肉另作他用。
    • 07
      炒鍋內(nèi)放入熟豬油，燒至八成熱。
    • 08
      倒入大瓦缽里的原湯，往鍋里放入味精燒開。
    • 09
      往鍋里用濕淀粉勾芡，澆在魚翅上。
    • 010
      往魚翅上撒上胡椒粉，淋入芝麻油即成。
    小貼士

    　　健康提示：

    　　1.魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統(tǒng)疾患有防治功效。

    　　2.魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹制時應(yīng)與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達(dá)到蛋白質(zhì)的互補，又能賦味增鮮，能滋養(yǎng)、柔嫩皮膚。