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    紅煨狗肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    壯腰健腎 肢寒畏冷

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色醬紅，肉質(zhì)柔軟，味道香辣?！　〈瞬艘约t煨法烹制，肉色醬紅，質(zhì)地柔軟，湯汁稠濃，味道香辣，是湖南冬令名饌。

    紅煨狗肉做法分解
    • 01
      將狗肉洗干凈，剁成3厘米見方的塊，與冷水同時(shí)下鍋，燒開去掉血腥味。
    • 02
      青蒜切成3厘米的段。
    • 03
      附子、當(dāng)歸、桂皮清洗干凈，待用。
    • 04
      炒鍋置旺火上，下熟豬油，燒至八成熱，放入狗肉煸炒4分鐘，烹入黃酒，下醬油、精鹽繼續(xù)煸炒，水分收干，使作料入味。
    • 05
      去掉桂皮、蔥結(jié)、姜片、紅干椒，將狗肉倒入炒鍋，加味精、青蒜燒開，盛入盤中即成。
    小貼士

    　　1. 狗肉以黃大為上品，黑大。白大次之。必須先過水，血污去凈，香而下膻。

    　　2. 油煸狗肉時(shí)。烹汁后一定要收干水分，使狗肉入味。

    　　3. 湘菜紅煨，桂皮與于紅椒必不可少。

    　　4. 文火饅，汁濃油亮，廚稱“自來芡”者，方為上品。