疾病診療
健康生活
  • 養(yǎng)生
  • 營養(yǎng)
  • 兩性
  • 精神心理
  • 中醫(yī)
  • 育兒
  • 減肥
  • 女人
  • 美容
  • 整形
  • 健康新聞
  • 健康課堂
    • 家醫(yī)互動
  • 即問即答
  • 健康WHY
  • 專家答疑
  • 整形圈
  • 醫(yī)生圈
  • 病友圈
    • 數(shù)據(jù)中心
  • 疾病庫
  • 醫(yī)生庫
  • 醫(yī)院庫
  • 藥品庫
  • 整形庫
  • 器械庫

    • 新聞 視頻 養(yǎng)生 育兒 營養(yǎng) 中醫(yī) 女人 減肥 整形 兩性 婦科 男科 腫瘤 眼科 影像 肝病 骨科 糖尿病 心血管 論壇 即問即答

    健康食譜查詢

    找藥品 找好醫(yī)院 找好醫(yī)生 找醫(yī)療器械 找保健品 檢查手術(shù) 找母嬰產(chǎn)品

    食材大全

    食譜分類

    食療偏方

    開口豆腐 點(diǎn)評(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜做法復(fù)雜，色彩調(diào)和，豆腐丸外焦里嫩，味道鮮香，營養(yǎng)豐富。

    開口豆腐做法分解
    • 01
      將豆腐放在碗里，用手?jǐn)嚢琛⒇i肉洗凈后，剁成肉泥，放入盛蛋黃的小碗里。
    • 02
      將香菇洗凈后，去蒂待用。淀粉放碗內(nèi)和水按1：1的比例調(diào)制成濕淀粉備用。
    • 03
      炒勺置旺火上，下熟豬油燒至六成熱，右手持湯匙，左手抓起拌成糊狀的豆腐。
    • 04
      擠丸子時先將湯匙在水中蘸一下，舀一匙肉泥，接著刮1個豆腐丸，以肉泥粘在一起。
    • 05
      放入油勺里炸，這樣每個豆腐丸上粘一條肉泥，形如唇。
    • 06
      炸至淡黃色時，連油倒入漏勺瀝油。
    • 07
      炒勺內(nèi)留底油，燒至六成熱，先下油菜心、香菜，加精鹽煸炒幾下。
    • 08
      再倒入炸過的丸子，加肉清湯(50克)，燜2分鐘。
    • 09
      往鍋里放入味精，用濕淀粉調(diào)稀勾芡。
    • 010
      然后淋入芝麻油，撒上胡椒粉，出勺裝盤即可。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　因制作過程中需要炸制，所以要預(yù)備1000克熟豬油，實(shí)耗約80克。

    　　食物相克：

    　　1.雞蛋與鵝肉同食損傷脾胃。

    　　2.雞蛋與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉。

    　　3.雞蛋不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。