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    九味汁烹螃蟹 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜色澤紅亮，焦酥香脆，多味鮮美，營養(yǎng)豐富，令人回味。

    九味汁烹螃蟹做法分解
    • 01
      將螃蟹洗凈，再將蟹的背殼和底板砍掉，除去鰓。
    • 02
      將姜洗凈后，切成米。
    • 03
      把淀粉與水按1：1的比例調(diào)成濕淀粉。
    • 04
      把雞蛋清放在碗內(nèi)，加面粉、濕淀粉調(diào)制成稀糊，用料酒、精鹽、味精、白糖、米醋、辣椒醬、濕淀粉、蔥花、香油兌成汁。
    • 05
      鍋內(nèi)放油燒至六成熱時，將螃蟹逐塊裹上蛋糊，下入油鍋炸透至焦酥呈金黃色。
    • 06
      焦酥呈金黃色時，置漏勺瀝油。
    • 07
      鍋留底油，下蒜泥、姜米、花椒粉炒出香味。
    • 08
      倒入炸好的螃蟹，隨即烹入料酒和兌汁，翻顛幾下，裝入盤內(nèi)，邊上拼香菜即成。
    小貼士

    　　制作要訣：

    　　因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。

    　　食物相克：

    　　1.螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食。

    　　2.吃螃蟹時不可飲用冷飲會導(dǎo)致腹瀉。

    　　3.雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。

    　　4.服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。