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    烤兔卷 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：外色絳紅，肉質(zhì)鮮嫩，層次清晰，酒與乳鹵的醇香、兔肉與火腿的清香混為一體。

    烤兔卷做法分解
    • 01
      兔腿肉洗凈瀝干，剔除腿骨，肉向兩邊片薄，拍平。
    • 02
      加腐乳鹵、白酒、胡椒粉、味精和精鹽腌漬15分鐘，火腿切成薄片。
    • 03
      腌漬過的兔腿肉在砧板上攤平，放上洗凈生菜葉，撒上干淀粉，再放上火腿片，并在兔的一端放上蔥段、姜絲，卷成兔腿形。
    • 04
      用細鐵絲將兔腿捆扎住，以鐵鉤勺掛，放在烤爐內(nèi)，烘烤約30分鐘。
    • 05
      將烤熟的兔腿拆去鐵絲后，橫切成片，摞放在盤中，兩邊襯以香菜葉即成。
    小貼士

    　　烤兔卷的制作要訣：兔肉隨味，與肉烹有肉味，與雞烹有雞味。與火腿同烹，加腐乳鹵及汾酒(白酒)調(diào)味，是此菜正宗三味。

    　　食物相克：蠶豆不宜與田螺同食。