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    苦瓜炒臘肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：這是一道湖南家常菜。湖南菜多用臘品，因其臘品有自己獨(dú)特風(fēng)味。若找不到湖南臘肉，可用廣東臘肉代替。但廣東臘肉較為肥膩，怕肥的人可以去掉脂層。且臘肉可放進(jìn)冰箱儲(chǔ)存很久，風(fēng)味好的上等臘肉能教人回味無(wú)窮。此菜中苦瓜可以促進(jìn)飲食、消炎退、防癌抗癌、降低血糖。臘肉能健脾開(kāi)胃。

    苦瓜炒臘肉做法分解
    • 01
      臘肉切成大小適中的片狀，然后放進(jìn)盛有溫水的盆里浸泡大約15分鐘。
    • 02
      將買(mǎi)回來(lái)的新鮮苦瓜置于清水下洗凈后切成大小適中的片塊，紅辣椒洗凈后切成細(xì)段。
    • 03
      取適量姜、蒜洗凈后分別切成絲、末。
    • 04
      向一干凈炒鍋內(nèi)倒入適量食油，旺火下燒，下入準(zhǔn)備好的姜絲、蒜末、辣椒段，用炒勺翻炒出香味后，下入臘肉，翻炒幾下，隨后烹入適量料酒，再下入苦瓜片、適量高湯、胡椒粉、鹽和味精，翻炒一陣子，直到鍋內(nèi)剩下少許湯汁，勾點(diǎn)生粉就可盛出。
    小貼士

    　　1.現(xiàn)在市面上賣(mài)的臘肉，因其咸味比較重，高血壓的人可以吃但要適當(dāng)去咸。

    　　2.此菜要在臘肉炒出香味后才能加入苦瓜，且要注意炒好后的苦瓜依然要帶點(diǎn)脆性。

    　　2.苦瓜含奎寧，會(huì)刺激子宮收縮，引起流產(chǎn)，孕婦不宜吃苦瓜。且脾胃虛弱的人要少吃苦瓜。

    　　4.老年人、胃和十二指腸潰瘍患者禁食臘肉。