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    走油豆豉扣肉 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    補(bǔ)血 壯腰健腎

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：壯腰健腎調(diào)理,補(bǔ)血調(diào)理,滋陰調(diào)理

    走油豆豉扣肉 食材功效
    走油豆豉扣肉 食材用料
    主料

    五花肉：750克
    輔料

    醬油：25克

    豆豉：50克

    花生油：60克

    江米酒：50克

    精鹽：2克
    走油豆豉扣肉做法分解
    • 01
      用燒紅的烙鐵烙盡五花肉皮上的余毛后，將肉放在冷水中刮洗干凈;
    • 02
      炒鍋置旺火，放入花生油，燒至八成熱，將五花肉皮朝下入鍋?zhàn)哂?，待肉皮炸呈紅色時(shí)起鍋;
    • 03
      將五花肉皮朝下放在砧板上，先切成10厘米長(zhǎng)、1厘米厚的大片，再橫中切一刀，但不切斷;
    • 04
      接著將切好的五花肉皮朝下整齊排列在缽中，剩余的邊角肉成梯形排列缽的邊緣;
    • 05
      然后均勻地放入精鹽、醬油、豆豉，上籠蒸至軟爛，取出翻扣在盤(pán)中即成。
    小貼士

    　　制作提示 1. 豆豉選用著名的湖南瀏陽(yáng)“一品香”窩心豆豉; 2. 肉可以入托盤(pán)，置于籠屜中，隔水蒸約15 分鐘左右，大體以蒸至斷生為度; 3. 肉皮炸至虎皮色，呈折皺狀態(tài)，蒸時(shí)肉中脂腦滲入豆豉之中，吃口不膩; 4. 因有過(guò)油炸制過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油500克。