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    荷包肚 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用：

    簡介及特色：此菜湯清微黃，形似荷包，豬肚軟韌，配料互相滲透，香醇油滑，咸鮮可口。

    荷包肚做法分解
    • 01
      用刀輕輕片去豬肚表面，翻過來浸泡在冷水中刮洗，然后用精鹽、醋、黃酒搓揉洗凈。
    • 02
      將豬肉和雞肉洗凈，切成0.7厘米見方的丁，在沸水中汆一次。
    • 03
      干貝撕筋洗凈，蒸熟，撕碎。
    • 04
      水發(fā)口蘑、冬筍、熟火腿均勻切成0.78厘米見方的小塊。
    • 05
      將豬油、雞油、苡米、口蘑、冬筍盛入大瓦缽中，加入精鹽拌勻。
    • 06
      再放入干貝、火腿、豬油、黃酒、味精一齊拌勻，灌入豬肚內(nèi)。
    • 07
      將豬肚盛入綠釉瓦缽內(nèi)，上籠在旺火上干蒸1小時。
    • 08
      再加入肉清湯600毫升、精鹽，再蒸1個半小時。
    小貼士

    　　1. 刀刮豬肚要輕，內(nèi)層不可劃破。

    　　2. 豬肚也可用面粉揉搓洗凈，用溫堿水亦可。

    　　3. 干貝加雞湯、蔥姜、料酒蒸至熟。

    　　4. 入豬肚內(nèi)的釀料不要裝得太滿，以防蒸時豬肚收縮，原料溢出。