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    竹蓀鴿蛋 點評(0) 點贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：鴿蛋滑嫩，竹蓀松脆，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。

    竹蓀鴿蛋 食材功效
    竹蓀鴿蛋 食材用料
    主料

    鴿蛋：300克

    豌豆苗：500克

    干竹蓀：25克
    輔料

    雞油：25克

    精鹽：5克

    味精：2克

    胡椒粉：1克
    竹蓀鴿蛋做法分解
    • 01
      竹蓀用溫水洗一遍，再用溫水泡漲透，洗凈泥沙，切成5厘米長的段；
    • 02
      在大碗中裝入涼水，將鴿蛋打入碗內(nèi)；
    • 03
      然后把鴿蛋倒入鍋內(nèi)，用小火煮熟撈出，用湯加入鹽泡上；
    • 04
      食用時，將鴿蛋上籠蒸熱，同時將清雞湯、竹蓀、鹽、味精放入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好味；
    • 05
      再放入豆苗苞，撇去泡沫，取出鴿蛋撈出入湯盅內(nèi)；
    • 06
      放胡椒粉和雞油，然后再將竹蓀、雞湯裝入盛有鴿蛋湯盅內(nèi)即成。
    小貼士

    　　1. 竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發(fā)，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，否則會有怪味。

    　　2. 鴿蛋外形勻稱，表面光潔、細膩、白里透粉。

    　　3. 鴿蛋煮熟后，蛋白是半透明的，而鵪鶉蛋煮熟后的蛋白跟雞蛋是一樣的。

    　　4. 鴿蛋一般也要比鵪鶉蛋大一些.