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    紅油拌鴨掌 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡(jiǎn)介及特色：不油不膩，色澤紅潤(rùn)，香辣脆爽，形態(tài)完好，上乘酒菜。

    紅油拌鴨掌做法分解
    • 01
      將鴨掌刮盡粗皮，洗凈。
    • 02
      入沸水鍋內(nèi)氽幾一撈出，倒掉第一次水。
    • 03
      鴨掌放入肉鮮湯鍋內(nèi)煮沸。
    • 04
      煮至七成熟時(shí)，撈出，放涼水中浸涼。
    • 05
      用小尖刀沿著鴨掌粗骨劃破，剔除粗骨。
    • 06
      紅干椒切碎，與茶油調(diào)和制成紅油。
    • 07
      蔥打成結(jié)，姜切成片。
    • 08
      鴨掌用碗盛上，放入蔥結(jié)、姜片、鹽、料酒。
    • 09
      上籠蒸15分鐘左右，取出晾涼。
    • 010
      碼放盤(pán)中，用紅油、芝麻油、醬油、蒜米、味精調(diào)成味汁，澆在鴨掌上即成。
    小貼士

    　　用小尖刀沿著鴨掌粗骨劃破，剔除粗骨，注意保持鴨掌的完整。制紅油時(shí)，先將茶油燒熱，離火后稍降溫，倒入紅干椒末攪勻，待涼后即成紅油。