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    糖醋黃雀 點(diǎn)評(píng)(0) 點(diǎn)贊(0)

    • 適宜人群:
    • 不適宜人群:
    • by:匿名網(wǎng)友

    營養(yǎng)不良

    功效與作用:

    簡介及特色:酸甜香酥,諸味齊備。

    糖醋黃雀做法分解
    • 01
      將豆油皮浸濕后放在砧板上,撕去邊筋,裁成13厘米長、10厘米寬的長方形共24張。
    • 02
      水發(fā)香菇去蒂洗凈。
    • 03
      金鉤蝦浸泡5分鐘與豬肉、玉蘭片均切成米粒狀。
    • 04
      雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻,加入面粉、清水50毫升,調(diào)成糊狀。
    • 05
      炒鍋內(nèi)放入植物油,燒至七成熱,下玉蘭片、豬肉、香菇、醬油15克、味精炒幾下,再下金鉤蝦合炒,淋入調(diào)稀的濕淀粉,炒成餡子,盛入碗中。
    • 06
      將豆油皮平鋪在砧板上,中間放上餡子,先折疊成長條形,再挽成結(jié),餡子凸起在結(jié)頭上,成為黃雀形狀。
    • 07
      炒鍋置旺火,放入植物油,燒至六成熱,將黃雀形結(jié)子逐個(gè)在調(diào)好的面糊中掛糊,下油鍋炸熟,呈金黃色時(shí),用漏勺撈出,瀝去油,盛入盤中。
    • 08
      炒鍋留底油,將白糖、黃醋、蔥段、姜末、濕淀粉、醬油10克、精鹽一齊盛入小碗內(nèi)加清水100毫升攪勻成汁。
    • 09
      攪勻的糖醋汁倒入炒鍋,炒成醬紅色的糖醋濃汁,澆在黃雀表面即成。
    小貼士

      1. 豬肉宜肥瘦各半。

      2. 餡心不可過大,比蠶豆稍大即可。

      3. 炸黃雀與熬糖醋汁要同時(shí)進(jìn)行,澆汁后立即上桌。

      4. 因有過油炸制過程,需準(zhǔn)備植物油750克。

      5. 食物相克淀粉(蠶豆):蠶豆不宜與田螺同食。雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。

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