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    • 適宜人群：
    • 不適宜人群：
    • by：匿名網(wǎng)友

    功效與作用：

    簡介及特色：外白內(nèi)紅，鮮香可口。

    鹽水肥鴨 食材功效
    鹽水肥鴨 食材用料
    主料

    北京填鴨：

    香菜：
    輔料
    鹽水肥鴨做法分解
    • 01
      宰鴨，去掉凈毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈。
    • 02
      用清水泡約4小時(shí)，泡去血水，撈出晾干水分。
    • 03
      花椒子和鹽上鍋炒燙，倒出晾涼。
    • 04
      用鹽揉搓整只鴨，鴨脯和鴨腿多揉搓幾遍，鴨腹內(nèi)放進(jìn)一點(diǎn)鹽，用雙手抱鴨搖晃幾下，使鹽沾滿鴨身，腌約2天，其中翻一次。
    • 05
      鴨取出，用清水洗一遍，放進(jìn)白鹵鍋內(nèi)，文火煮熟，以能去骨為準(zhǔn)。
    • 06
      撈出晾涼，刷上香油，以免干裂。
    • 07
      將鴨翅和頸骨拍松，剁成條狀，裝盤。
    • 08
      將鴨腿和鴨脯肉砍條蓋在上面，淋上香油，拼香菜即成。
    小貼士

    　　服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜。